和食
大振りに切った豚肉はボリューム満点おもてなしにおすすめです。
豚肉の黒酢あん
- エネルギー：256kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
豚ロースカツ用 …240g
長ねぎ …1/3本
レタス・サニーレタス…各大4枚
サンチュ・大葉 …各適量
溶き卵 …1/3個分
片栗粉 …適宜
揚げ油 …適量
Ａ）黒酢 …大さじ1
生姜汁 …大さじ1/2
塩・胡椒 …各少々
Ｂ）黒酢 …大さじ2
中華料理の素…小さじ1
醤油・はちみつ・
酒・水 …各大さじ1+1/2
作り方
（1）豚肉は幅１．５ｃｍ、長さ６ｃｍ位に切ってＡを揉み込む。長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。葉野菜は水にさらす。（2）（1）の豚肉に溶き卵を加えて全体に絡める。１本ずつ片栗粉を薄くまぶし、中温（１７０～１８０℃）の油に入れて時々返しながら、こんがりと揚げて油を切る。（3）別のフライパンにＢを入れて中火にかける。煮立ったら片栗粉小さじ1に倍量の水を加えた水溶き片栗粉を手早く混ぜる。とろみがついたら（2）を加えてひと混ぜし、器に盛ってねぎをのせる。大きくちぎったレタス等に大葉と一緒にのせ、巻いていただく。
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