和食
ゆずの香りが効いた、ご飯がすすむ焼き魚です。
かれいの幽庵焼きと酢れんこん
- エネルギー:124kcal
- 塩分:2g
- 調理時間:20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
![レシピの写真](../DBlarge/03366.jpg)
材料 2人分
からすかれい切身 …2切(160g)
れんこん …100g
A)酒・みりん・醤油…各大さじ3
ゆず果汁 …大さじ2/3
B)酢 …大さじ2
砂糖 …小さじ1
塩 …小さじ1/3
赤唐辛子(小口切)…1/2本分
作り方
(1)かれいはそれぞれ2等分する。Aを合わせてバットに入れ、かれいを入れる。途中で上下を返しながら30分位浸ける。(2)(酢れんこんを作る)れんこんは皮をむき、厚さ3mm位の半月か輪切りにして酢水に5分位さらす。Bをひと煮立ちさせて火からおろし、熱湯でさっとゆでたれんこんを漬ける。(3)グリルを温め、かれいの表側から焼く。厚みの半分まで火が通ったら裏返して両面を焼く。八分どおり火が通ったら再び返し、はけで浸け汁を塗る。表面が乾いたら繰り返し塗り、適度な焦げ色がついたら皿に盛り、酢れんこん20gを添える。
おすすめ献立
小田巻き蒸し
青菜の煮浸し
ワンポイントアドバイス
調味液に浸けた魚は焦げやすいので、グリルでは火加減に気をつけて焼きます。オーブンなどで漬け汁を塗りながら焼いてもよいし、グリルで素焼きしてから調味液に浸けるのもひとつの方法です。
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