かぼちゃとコーンのスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

かぼちゃ　　　　　　…150g
バター　　　　　　　…4g
玉ねぎ（粗みじん切）…1/2個分
ガラスープの素　　　…小さじ1
クリームコーン缶　　…小1缶（約180g）
牛乳　　　　　　　　…1カップ
塩・胡椒　　　　　　…各少々
パセリ（みじん切）　…小さじ1

（1）かぼちゃは種とワタを取り、所々皮をむいて１.５ｃｍ角に切る。（2）鍋にバターを熱し、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらかぼちゃと、水１カップ、ガラスープの素を加えて煮る。柔らかく煮えたらクリームコーンと牛乳を加えてひと煮立ちさえる。塩・胡椒で調味し、器に盛ってパセリを散らす。

かぼちゃは貯蔵することで栄養価が増す食品です。カロテンは収穫時の約４倍になり、抗酸化作用が強力に体を守ってくれます。

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