和食
不足しがちな野菜をハンバーグにとじこめました。ツン、ツンとしたごぼうの食感が楽しいハンバーグです。
ごぼう入りハンバーグ
- エネルギー：448kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
乾燥ごぼう …30g
牛ミンチ …300g
玉ねぎ …150g
サラダ油 …大さじ1
パン粉 …50g
牛乳 …1/4カップ
卵 …小2個
サラダ油 …大さじ2
大根 …150g
かいわれ大根 …20g
トマト …1個
ぽん酢 …60ml
Ａ）塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
ナツメグ …少々
タイム …少々
作り方
（1）乾燥ごぼうは、熱湯に8～10分ほど浸し、戻してから水気をよくきり、玉ねぎは、みじん切りにして油で炒め、つづいてごぼうを加えて炒め冷ます。パン粉は、牛乳で浸してやわらかくする。（2）ボウルに（1）と、牛ミンチ、溶き卵、Ａを入れ、よく練り、8等分し、小判形に形を整え、少し中央をへこませる。（3）フライパンにサラダ油を熱し、（2）を並べ、はじめ、強火で、焼き色をつけてから弱火にし、裏返して焼き色をつけ、あとは弱火でよく火を通し、肉の中心から澄んだ汁が出てくれば、焼き上がり。（4）皿に盛り、大根おろし、かいわれ大根、くし形トマトを添え、ぽん酢をまわしかける。
おすすめ献立
小松菜と油あげの味噌汁
ワンポイントアドバイス
ごぼうに含まれる食物繊維は、血中コレステロールを減らし、便秘の解消や大腸ガンの発生を抑制します。お湯で戻すだけで使える「乾燥ごぼう」は便利です。
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