スープ・汁物
体が温まる、ねぎと土生姜、にんにくが入った中華風スープです。
くずし豆腐とあさりのスープ
- エネルギー：163kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
活あさり …220g
酒 …大さじ3
きぬとうふ …150g
長ねぎ（小口切） …1本分
ガラスープの素 …小さじ2
片栗粉 …大さじ1/2
塩・胡椒・ラー油 …各少々
Ａ）ごま油 …大さじ1
にんにく（みじん切）…1/2片分
土生姜（みじん切） …1/2片分
作り方
（1）あさりは３％の塩水に浸けて砂出しをした後、殻をこすり合わせて流水で洗う。小鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、口が開いてきたら取り出す。殻から身をはずして身と煮汁に分ける。豆腐は軽く水気を切っておく。（2）中華鍋にＡを入れて火にかけ、香りがでてきたら長ねぎを加え、豆腐を手でつぶしながら加えてざっと炒める。（3）（1）の煮汁に、水を合わせて２カップにして加え、あさりの身とガラスープの素を加えてさっと煮る。塩と胡椒で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉をまわし入れてとろみをつける。器に盛ってラー油をたらす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
豆腐は上澄み液を捨てる「木綿」と、上澄み液をいっしょに固める「絹ごし」の２つに分けられます。たんぱく質やカルシウムは木綿豆腐に、ビタミンＢ群やカリウムは絹ごし豆腐に多く含まれます。
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