三色野菜のナムル

※エネルギー、塩分は1人分の値です

トマト　　　　　　　…大1個
ヤングコーン（水煮）…40g
きゅうり　　　　　　…1本
にんにく　　　　　　…1/2片
醤油　　　　　　　　…大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　…少々
ごま油　　　　　　　…大さじ1

（1）トマトとヤングコーンは食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切りにする。にんにくはすりおろす。（2）にんにくと醤油、砂糖をよく混ぜ合わせ、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせて（1）を和える。

西洋では「トマトが赤くなれば医者は青くなる」ということわざがあるように、トマトには様々な栄養素が含まれています。そのひとつとして、トマトの赤い色素には抗酸化作用の強いリコピンが多く含まれています。

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