中華・エスニック
トマトとレタスで色鮮やかな、大豆たっぷりのヘルシーなドライカレーです。
トマトと大豆のドライカレー
- エネルギー：534kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
トマト …1個
合挽ミンチ …120g
蒸し大豆 …60g
玉ねぎ …100g
にんにく …1/2片
レタス …50g
サラダ油 …大さじ1/2
カレー粉 …大さじ1
ごはん …300g
Ａ）砂糖 …大さじ1/2
白ワイン …大さじ1＋1/2
塩 …小さじ1/4
醤油 …大さじ1/2
作り方
（1）トマトは１ｃｍの角切りにする（半量は飾り用に残しておく）。玉ねぎとにんにくはみじん切り、レタスは1cmの角切りにする。（2）フライパンに油とにんにくを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらミンチと大豆、カレー粉を加え、さらに炒める。半量のトマトとＡを加え、汁気がなくなるまで炒めながら煮る。（3）皿にご飯、（2）を盛り、レタスと残しておいたトマトを添える。
おすすめ献立
パインアップル（40kcal）
ワンポイントアドバイス
トマトに含まれる赤い色素リコピンには抗酸化作用があります。生食より、煮たり炒めたり加熱すると吸収率がアップします。
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