しめさばのサラダ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

しめさば（うす切）　　…140g
玉ねぎ　　　　　　　　…1/2個
ベビーリーフ　　　　　…40g
ミニトマト　　　　　　…4個
柚子の皮（すりおろす）…少々
Ａ）うすくち醤油　　　…小さじ1
　　酢　　　　　　　　…大さじ1
　　生姜汁　　　　　　…小さじ1
　　オリーブ油　　　　…小さじ1

（1）玉ねぎは縦半分に切りのうす切りにし、トマトは半分に切る。ベビーリーフは洗って水を切っておく。（2）Ａを合わせておく。（3）器にベビーリーフ、玉ねぎ、トマトを盛り、しめさばを上にのせ、Ａをかけて柚子の皮を散らす。

さばに含まれている脂肪酸（不飽和脂肪酸）は酸化しやすいので、抗酸化作用の強いリコピンが豊富なトマトとの組み合わせは最適です。

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