チンゲン菜の中華和え

※エネルギー、塩分は1人分の値です

チンゲン菜　　　…2株(200g)
桜えび　　　　　…5g
いりごま　　　　…少々
Ａ）酢・醤油　　…各大さじ1
　　ごま油　　　…大さじ1/2
　　ラー油　　　…少々

（1）チンゲン菜は、軸と葉に分けて長さ3cmに切り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を絞る。（2）Ａを混ぜ合わせ、（1）と桜えびを和える。器に盛り付けて、ごまを散らす。

チンゲン菜には、皮膚や粘膜を保護するβ-カロテン、ナトリウムを排泄するカリウム、骨を生成するうえで欠かせないカルシウム、風邪の予防や疲労回復に効果のあるビタミンCなど、ビタミンやミネラルを多く含んでいます。

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