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和食

田楽味噌の焼けた香りは食欲をそそります。定番「なすびの田楽」のほか、魚や肉にも相性よく、おすすめです。

田楽味噌

  • エネルギー:69kcal
  • 塩分:2g
  • 調理時間:10分
  • ※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 作りやすい分量 約5人分
味噌    …80g
砂糖    …大さじ3
(味噌の種類や好みで量は加減する)
みりん   …大さじ2
だし汁   …大さじ1
作り方
(1)小さめの片手鍋に味噌と砂糖を入れ、みりんとだし汁を少しずつ加えながらなめらかになるまでのばす。(2)(1)を弱火にかけて焦がさない様にもったりするまで練る。
おすすめ献立

田楽味噌を使って作ってみましょう
《里芋のきぬかつぎ》 電子レンジで加熱した里芋に味噌をぬって軽く焦げ目を付け、いりごまやゆずの皮のすりおろしを散らす
《豆腐の田楽》 味噌を白味噌にし、春の木の芽をすりいれて木の芽田楽に

ワンポイントアドバイス

味噌は日本独特の醗酵食品です。大豆そのものの栄養のほか、麹や酵母、乳酸菌の働きをもっているのが特徴です。コレステロールの上昇を抑制したり、がんの予防や老化の防止などの健康効果があるといわれています。



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