洋食
甘い紫芋をソテーして、さわやかなヨーグルトソースで和えました。彩りもカラフルなサラダです。
紫芋のヨーグルトサラダ
- エネルギー：167kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
紫芋 …200g
サラダ油 …小さじ2
洋人参 …1/2本
きゅうり …1本
塩 …少々
鶏ササミ …2本
塩 …小さじ1/5
酒 …小さじ2
サラダ菜 …8枚
Ａ）プレーンヨーグルト …大さじ3
マヨネーズ …大さじ2
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
作り方
（1）は皮をむき厚さ5mm位のいちょう切りにし、フライパンに油を熱して、さっと炒めてから蓋をして弱火で色がつくまで蒸し焼きにする。人参は厚さ5mmのいちょう切りにしてゆでる。きゅうりは塩で板ずりしてさっと湯を通し、水にとりうす切りにする。（2）鶏ササミは塩と酒で下味をつけ、ラップをして電子レンジで約1～2分加熱して、冷めてから手でさく。（3）Ａ合わせてソースを作り、（1）、（2）を混ぜて和え、サラダ菜を添えて器に盛る。
おすすめ献立
鮭のホイル焼き
きのこスープ
ワンポイントアドバイス
青紫色の色素成分であるアントシアニンは血圧を正常に保ち、抗酸化作用があります。
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