低エネルギー（野菜）
根菜の煮物も、カレー味にすると子ども達にも好評です。
根菜のカレー煮
- エネルギー：163kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
干しいたけ …2枚
れんこん …60g
ごぼう …60g
ゆでたけのこ …60g
人参 …60g
牛モモうす切 …40g
ごま油 …小さじ1
カレー粉 …小さじ1/2
青ねぎ（小口切） …10g
Ａ）砂糖 …大さじ1/2
酒 …大さじ1/2
醤油 …大さじ1＋1/2
しいたけの戻し汁＋水…300ml
作り方
（1）しいたけは戻して軸を切り落とし、ひと口大に切る（戻し汁はとりおく）。れんこんは乱切りにして水につけてアクをとる。ごぼうとたけのこ、人参は乱切りにする。牛肉はひと口大に切る。（2）鍋に油を熱して肉を炒める。色が変わったら、（1）を加えてさらに炒め、Ａを入れて煮る。やわらかくなったらカレー粉を加え、汁がなくなるまで弱火で煮る。器に盛って、青ねぎを飾る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
湯豆腐（80kcal）
ワンポイントアドバイス
ごぼうやれんこんなどの根菜は食物繊維を多く含んでいます。食物繊維は整腸作用、コレステロールの上昇を抑える働きがあります。
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