その他
冬食材の代表「かぶ」の甘味と「鱈」の旨味たっぷりのクリーミーなグラタンです。
鱈とかぶのクリーミーグラタン
- エネルギー：380kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぶ（根） …300g かぶの葉 …30g 鱈切身 …2切 塩・胡椒 …各少々 小麦粉 …大さじ2+1/2 オリーブ油・バター …各大さじ1 玉ねぎ（うす切） …1/4個分 牛乳 …300ml コンソメ顆粒 …小さじ1 ミックスチーズ …20g
作り方
（1）かぶの根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。葉はさっとゆでて長さ1cmに切る。（2）鱈は塩少々（分量外）を振ってしばらくおき、流水でさっと洗って水気をふき取る。食べやすく切って塩・胡椒し、小麦粉大さじ1/2を軽くまぶす。（3）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）のかぶの根と（2）を並べ、こんがりと焼いて取り出す。（4）（3）のフライパンをきれいにしてバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら残りの小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止める。牛乳を加えてよく混ぜる。弱火にかけてコンソメを加え、弱～中火でとろみが付くまで混ぜながら煮る。（5）（4）に（3）とかぶの葉を加えてひと混ぜし、グラタン皿に移してチーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焦げ目が付くまで焼く。
おすすめ献立
わさび菜のグリーンサラダ
雑穀スープ
パン
りんご
ワンポイントアドバイス
かぶは、根、葉ともにカリウムを多く含み、ナトリウムの排泄に役立ちます。葉にはカルシウムも多く含まれるので煮物や和え物、みそ汁などに利用しましょう。
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