低エネルギー（スープ）
雑穀と鶏肉との相性が良く、温かく食べごたえのある一品です。
雑穀ぞうすい
- エネルギー：137kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
雑炊用雑穀（十六穀など）…60g
干しいたけ …2枚
鶏モモ …50g
ごぼう …30g
人参 …20g
ほうれん草 …40g
木綿豆腐 …50g
柚子の皮（せん切り） …少々
七味唐辛子 …少々
Ａ）だし汁＋しいたけの戻し汁…600ml
うすくち醤油 …大さじ1
塩 …小さじ2/5
酒 …大さじ1
作り方
（1）雑穀はさっと洗って鍋に入れ、水500mlを加えて10～15分煮る。（2）干しいたけは水で戻し、石づきを切り落としてうすくそぎ切りにする（しいたけの戻し汁は残しておく）。ごぼうはささがきにし、人参は短冊に切る。豆腐は1㎝角に切る。ほうれん草はゆでて、長さ3㎝に切る。鶏肉は小さく食べやすい大きさに切る。（3）（1）にＡと干しいたけ、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらごぼうと人参、木綿豆腐を順に加えて煮る。やわらかくなったらほうれん草を加えてひと混ぜし、器に盛って、柚子の皮を天盛りする。※調理時間に干ししいたけの戻す時間は含みません
おすすめ献立
ハムとさつま芋のサラダ（240kcal）
白菜の甘酢漬け（27kcal）
みかん（40kcal）
ワンポイントアドバイス
雑穀は、食物繊維を多く含み、腸内環境の改善に役立ちます。また、雑穀のひとつである黒米に含まれるポリフェノール類のアントシアニンは抗酸化作用が期待できます。
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