洋食
ボリュームたっぷりの満足サラダです。
春野菜と押し麦のサラダ
- エネルギー：339kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
アスパラガス …2本
ブロッコリー …100g
ヤングコーン（水煮）…4本
押し麦 …20g
レタス …3枚
アボカド …1個
ピーナッツ …10g
Ａ）オリーブ油 …大さじ2
レモン汁 …大さじ1
ナンプラー（又は醤油）…小さじ1/2
砂糖 …小さじ1/4
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）アスパラガスは硬い部分をピーラーでむき、長さ3cmに切る。ブロッコリーは小房に分け、ヤングコーンは食べやすく切る。塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、キッチンペーパーで水気をふきとる。押し麦は300ml位の水と一緒に中～弱火にかけ、13～15分ゆでて湯をきる。（2）レタスは食べやすくちぎり、アボカドは皮と種を除いて1.5㎝角に切る。ピーナッツは粗く刻んでおく。（3）Ａをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせ、（1）と（2）を軽く和える。
おすすめ献立
豚肉のソテー
ミネストローネ
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーは、シミやソバカス、動脈硬化、ガン、風邪予防などに有効な成分であるビタミンＣを多く含んでいます。味と香り、栄養分を損なわないよう、ゆですぎない、ゆでたら水に浸けず、ざるに上げて手早く冷ます、などが調理上のポイントです。
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