かぶとベーコンのスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

かぶ　　　　　　…220g
ベーコン　　　　…40g
エリンギ　　　　…40g
三度豆　　　　　…20g
オリーブ油　　　…小さじ2
水　　　　　　　…400ml
コンソメ顆粒　　…4g
醤油　　　　　　…小さじ1/2

（1）かぶは皮をむいて小さめの乱切りにする。ベーコンは1㎝の角切りにする。エリンギも同様に切る。三度豆は長さ1㎝に切る。（2）鍋にオリーブ油を温め、（1）のベーコンとかぶを炒める。水を加えて15分ほど煮る。途中、コンソメと三度豆を加え、醤油で調味し、器に盛る。

かぶの旬は春と秋から冬にかけて年2回ありますが、寒い時期には甘味が強くなり煮物などの調理方法がおすすめです。また、葉には鉄やβカロテンを多く含むので葉も利用しましょう。

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