スープ・汁物
豚肉と野菜の旨味がスープに溶け込んだ、大豆のスープ煮です。
大豆のスープ煮
- エネルギー：388kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚モモ生姜焼用 …100g
塩 …少々
ベーコン …2枚
玉ねぎ …1/4個
トマト …2個
にんにく(つぶす) …1片分
オリーブ油 …小さじ1
洋人参 …1/2本
Ａ）大豆（水煮） …180g
固形コンソメ …1/2個
水 …300ml
粗挽き黒胡椒 …少々
ローリエ …1/2枚
作り方
（1）豚肉は1cm角に切り、塩を振って少しおく。ベーコンも1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切り、人参は7mm角に切る。トマトは湯むきして、ざく切りにする。（2）厚手の鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら豚肉とベーコンを入れて色が変わるまで炒める。（3）（2）に玉ねぎとにんじんを加えて炒めしんなりしたら、トマトとＡを加えて煮る。アクを取り、蓋をして中火で20分程煮る。
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ワンポイントアドバイス
大豆は肉と同様、良質のたんぱく質やビタミンＢ群の供給源となり、たんぱく質のアミノ酸組成まで肉によく似ているところから「畑の肉」と呼ばれています。大豆の脂質は半分以上がコレステロール値の低下などに役立つリノール酸です。
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