キャベツと豆のスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ロースハム　　　　…1枚
キャベツ　　　　　…1枚
玉ねぎ　　　　　　…1/4個
サラダ油　　　　　…小さじ1
水　　　　　　　　…1＋1/2カップ
固形コンソメ　　　…1/2個
大豆水煮　　　　　…50g
トマト水煮　　　　…200g
塩・胡椒　　　　　…各少々
パセリ（みじん切）…少々

（1）ハムは短冊切りに、キャベツはざく切り、玉ねぎはうす切りにする。（2）鍋に油を中火で熱し、（1）を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメを加える。（3）（2）が煮立ったら大豆水煮とトマト水煮を加え、沸騰が続く程度の火で10分程煮る。塩と胡椒で味を調え、器に盛ってパセリを散らす。

キャベツに豊富なビタミンCは、風邪の予防や美肌、疲労回復などの効果がある他、ガン予防の効果もあります。緑色をした外葉には活性酸素を除去してガンを抑制するフェノール系抗酸化物質も含まれています。

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