スナップえんどうのサラダ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

スナップえんどう　　　　…160g
Ａ）パルメザンチーズ　　…大さじ1
　　サラダ油　　　　　　…大さじ1
　　マヨネーズ　　　　　…大さじ2/3
　　レモン汁　　　　　　…大さじ1/3
　　水　　　　　　　　　…大さじ1/3
　　粒マスタード・胡椒　…各少々

（1）スナップえんどうはへたと筋を取る。塩少々（分量外）を入れた熱湯で1分程ゆでる。ざるにあげ、粗熱を取って半分に割る。（2）Ａを混ぜ合わせて（1）を和え、器に盛る。

スナップえんどうはさやえんどうの一種です。実が熟しても、さやも豆もやわらかく、さやごと食べられます。下ゆでする時は短時間でビタミンCの損失を防ぎましょう。

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