アスパラガスと貝柱の卵スープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

アスパラガス　　　　…50g
ほたて貝柱缶詰　　　…1/2缶（35g）
卵　　　　　　　　　…1個
片栗粉　　　　　　　…小さじ1
Ａ）顆粒ガラスープ　…小さじ1
　　酒　　　　　　　…小さじ1
　　塩　　　　　　　…少々

（1）アスパラガスは硬いところを切り取り、長さ2㎝の斜め切りにする。ほたて貝柱はほぐしておく。（2）鍋に水350mlとＡ、アスパラガス、ほたて貝柱を汁ごと入れ、火にかける。アスパラガスが柔らくなったら塩で味を調える。30mlの水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に溶き卵を流し入れる。

アスパラガスはビタミンB1、B2を多く含み、さらに穂先にはアスパラギン酸が豊富なので疲労回復が期待できます。

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