おやつ
鹿児島の郷土銘菓を手作りで。ふんわり、もちもちの食感がたまりません。
かるかんまんじゅう
- エネルギー：113kcal
- 塩分：0g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1個分の値です
材料 作りやすい分量 約10個分
長いも（すりおろす） …80g
上新粉 …100g
砂糖 …60g
水 …100ml
つぶあん …160g
シリコンカップ …10個
（または大きめのアルミカップ）
Ａ）卵白 …1個分
砂糖 …20g
作り方
（1）あんは10等分して丸めておく。（2）ボウルに長いもと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。水を加えてさらによく混ぜる。ほぼ1/3量の上新粉をふるいながら加えて混ぜる。残りも繰り返し混ぜて粉気がなくなるまでよく混ぜる。（3）別のボウルにＡの卵白を入れてしっかり泡立て、砂糖を加えて角が立つくらいに泡立てる。泡をなるべくつぶさないように（2）に合わせる。（4）（3）の生地をカップの半分くらいまで流し込み、（1）のあんを真ん中に入れる。さらに上から生地を流し入れる。蒸気のあがった蒸し器で10～15分蒸す。
おすすめ献立
煎茶
ワンポイントアドバイス
やまの芋類は、ほかの芋と違って生でも食べられます。すりおろしてとろろ汁にしたり、刻んで和え物に、また煮物や酢の物と重宝します。そばのつなぎや和菓子の材料としても利用できる食材です。
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