スープ・汁物
アイルランドの家庭料理「アイリッシュシチュー」。各家庭に秘伝の作り方があるそうです。羊肉の代わりに手に入りやすい牛モモ肉でトライ！
アイリッシュシチュー
- エネルギー：342kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛モモ角切 …200g
玉ねぎ …1/2個
じゃがいも …中1個
人参 …1/2本
セロリ …1/2本
オリーブオイル …小さじ2
醤油 …小さじ1
塩胡椒 …各適宜
Ａ）ローリエ …1枚
パセリ（ちぎる） …1枝分
タイム（あれば生）…1枝
作り方
（1）玉ねぎは幅1cmのくし切り、じゃがいもはひと口大に切る。人参は小さめの乱切りにする。セロリは1.5cm幅の斜め切りにし、牛肉に塩・胡椒各少々をまぶす。（2）鍋に油を熱して（1）の牛肉を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。（3）（2）の鍋に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら人参とセロリ、じゃがいもを加えてざっと炒め合わせる。Ａと（2）の牛肉、水2カップを加えて煮る。沸騰したら弱火にし、蓋をして20～30分煮、醤油を加えて味を見て塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
ソーダブレッド
フルーツ
ワンポイントアドバイス
アイリッシュシチューは、アイルランド地方の羊肉を使った素朴な煮込み料理です。お肉の旨味を活かすためコンソメスープを使わず、水で煮て塩と胡椒で調味します。
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