洋食
ほんのり甘いレーズンと食感の良いくるみを加えたシャキシャキの人参サラダです。
人参とレーズンのサラダ
- エネルギー：189kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
洋人参 …中1本（約150g）
塩 …小さじ1/4
レーズン …20g
くるみ …20g
Ａ）酢 …大さじ2
砂糖 …小さじ1
塩 …小さじ1/4
サラダ油 …大さじ1
胡椒 …少々
作り方
（1）レーズンはぬるま湯にしばらく浸け、キッチンペーパーで水気をとる。くるみはアルミホイルに広げてオーブントースターで軽く焼き、粗みじんに切る。（2）人参はせん切りにして塩をまぶし、しばらくおく。しんなりしたら軽く水気をとる。（3）ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、人参とレーズンを和える。器に盛ってくるみを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
人参は抗酸化作用が強いβ-カロテンが多く含まれ、動脈硬化や老化予防に役立ちます。β-カロテンは油と一緒に調理して食べると吸収が良くなります。
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