洋食
野菜がたっぷりとれるスパイシーマリネです。カシューナッツの歯ごたえがアクセント。
牛肉と夏野菜のカレーマリネ
- エネルギー：356kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛ロースうす切 …200g
玉ねぎ …中1/2個
なすび …2個
洋人参 …中1/2本
ピーマン …大2個
サラダ油 …大さじ2
塩 …小さじ1/5
胡椒 …少々
カシューナッツ …40g
Ａ）酢・水 …各1/2カップ
うすくち醤油 …小さじ2
カレー粉 …小さじ1
塩 …小さじ2/3
作り方
（1）牛肉は長さ3cmに切り、玉ねぎはうす切りにする。なすびは厚さ1cm、人参は厚さ3mmの輪切りにし、ピーマンは縦半分に切ってから斜めに切る。（2）ボウルにＡを合わせマリネ液を作る。（3）フライパンに油大さじ1を熱し（1）の野菜を炒めて（2）に漬ける。（4）同じフライパンに油大さじ1を熱し（1）の肉を炒めて塩、胡椒で味を調え（3）に加える。皿に盛って粗く砕いたカシューナッツを散らす。
おすすめ献立
コーンの冷製スープ
果物
ワンポイントアドバイス
牛肉は良質のたんぱく質、鉄分を多く含みます。カレー味のきいたマリネは、夏バテ気味のこの時期にはおすすめです。
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