洋食
シャキッとした食感の豆苗と玉ねぎ、人参のコースローです。
豆苗と人参のコールスロー
- エネルギー：115kcal
- 塩分：0.4g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豆苗（根を切って） …60g
玉ねぎ …1/4個
人参 …40g
スライスアーモンド …10g
Ａ）マヨネーズ …大さじ1
オリーブオイル …小さじ1
酢 …小さじ1
砂糖 …小さじ1/3
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）豆苗は長さ5cmくらいに切る。人参は長さ4cmくらいのせん切りにし、玉ねぎはうす切りにする。Ａはボウルで合せておく。スライスアーモンドはオーブントースターで軽くローストする。（2）人参と玉ねぎをさっと熱湯に通し、ザルにとる。粗熱が取れたら軽く絞り、（1）のボウルに入れ、豆苗も加えて和える。しばらく味をなじませてから器に盛り、アーモンドを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
豆苗は1年を通して安価に販売されている緑黄色野菜です。茎を切ってから下の部分を水につけておくと再び収穫できます。
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