中華・エスニック
牛レバーを野菜と一緒に漬けた、さっぱりと美味しく食べられる南蛮漬けです。
牛レバーの南蛮漬け
- エネルギー：220kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛レバー …160g
玉ねぎ …50g
人参 …40g
片栗粉 …大さじ1
サラダ油 …適量
Ａ）にんにく（すりおろす）…1片分
土生姜（すりおろす）…1/2片分
醤油 …小さじ1＋1/2
酒 …小さじ2
Ｂ）酢 …大さじ1強
醤油 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
みりん …小さじ1/2
水 …小さじ2
酒 …小さじ1強
作り方
（1）牛レバーは食べやすい大きさに切り、流水で血抜きをして、よくふき取り、Ａに10分ほどつける。（2）玉ねぎはうす切りにする。人参は細切りにし、一緒にラップに包んで電子レンジ（500W）で2分ほど加熱する。（3）（1）の牛レバーに片栗粉をまぶし、190℃の油で揚げる。（4）ボウルにＢを合わせ、玉ねぎと人参、（3）を入れて味をなじませる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
モロヘイヤと卵のスープ（70kcal）
ワンポイントアドバイス
牛レバーには鉄が100g中4.0g含まれ、さらに造血ビタミンと呼ばれているビタミン12も多く含まれており、貧血予防に効果があります。夏バテ予防に摂っていただきたい食材です。
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