レバーの香り焼き

※エネルギー、塩分は一人分の値です

鶏レバー　　　　　　…200g
サラダ油　　　　　　…大さじ1
ししとう　　　　　　…8本
片栗粉　　　　　　　…適量
キャベツ　　　　　　…120g
Ａ）しょうゆ　　　　…小さじ2
　　土生姜（おろす）…大さじ1
　　みそ　　　　　　…大さじ1
　　酒　　　　　　　…小さじ2

（1）鶏レバーは、5mm幅のそぎ切りにし、水で洗って血抜きをする。水気をきってＡに10分程漬け、下味をつける。（2）フライパンに油を熱して、ししとうをさっと炒めて取り出し、次に片栗粉をまぶした（1）の両面を焼く。（3）（2）を器に盛り付け、せん切りにしたキャベツを添える。

レバーは良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンＡの働きをするレチノール、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、葉酸、パントテン酸、ナイアシン等のビタミンや鉄、亜鉛などのミネラルを豊富に含む栄養価の高い食材です。

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