和食
脂がのったさんまの煮つけです。大根おろしでさっと煮てさっぱり仕上げました。
さんまのおろし煮
- エネルギー：292kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さんま …4尾
青ねぎ …4本
大根 …300g
Ａ）水 …1/2カップ
しょうゆ …大さじ2＋1/2
酒 …大さじ3
砂糖 …小さじ2
酢 …大さじ1
作り方
（1）さんまは頭を切り落して内臓を抜き、半分に切って洗う。ねぎは長さ4cmに切る。大根はすりおろし、軽く水気をきる。（2）鍋にＡを強火で煮立て、さんまを入れて火が通ったら少し火を弱めて煮汁をかけながら3～5分程煮る。さらに、ねぎを入れてしんなりしたら、大根おろしを加えてさっと煮る。（3）器にさんまを盛り付け、大根おろしを煮汁ごとかけてねぎを添える。
おすすめ献立
チンゲン菜と人参の炒め物
きゅうりとわかめの酢の物
ワンポイントアドバイス
煮魚のポイントは煮汁をよく煮立てその中に魚を入れることです。熱で魚の表面を早く固めて旨味をとじ込めます。
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