長ねぎと牛すじのスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

長ねぎ　　　　　　…1本
牛すじボイル　　　…100g
土生姜（うす切）　…1片分
サラダ油　　　　　…小さじ1
塩　　　　　　　　…小さじ1/2
粗挽き黒胡椒　　　…少々
Ａ）ガラスープ　　…小さじ1
　　酒　　　　　　…大さじ1
　　水　　　　　　…500ml

（1）長ねぎは幅1cmの輪切りにし、牛すじは小さめのひと口大に切る。（2）中火にかけた鍋に油を熱し、牛すじを入れて炒める。生姜を加えてざっと炒め、Ａを加えてひと煮立ちさせる。長ねぎを加えて蓋をし、弱火で30分くらい煮る。（3）塩を加えて調味し、器に盛って胡椒を振る。

ねぎに含まれている硫化アリルは、血行を良くし、発汗を促す働きがあるので薬膳では風邪の初期症状の改善に有効とされています。さらに生姜の辛み成分ジンゲロールも血行を良くし、体を温める働きがあるので、冷え性の改善が期待できます。

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