低エネルギー（肉）
酸味のあるトマトソースにレバーのホックリした食感が良く合います。
鶏レバーときのこのトマト煮
- エネルギー：155kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
エリンギ …70g
しめじ …80g
まいたけ …70g
鶏レバー …120g
バター …10g
粗挽き黒胡椒 …少々
イタリアンパセリ …適量
Ａ）塩・胡椒 …少々
Ｂ）トマト缶 …200g
白ワイン …大さじ2
コンソメ顆粒 …小さじ1/2
作り方
（1）エリンギは長さを半分にしてうす切り、しめじは石づきを切り落として小房に分け、まいたけは食べやすい大きさに裂く。レバーはそぎ切りにして水洗いして血を除き、水気をふきとってＡをふる。イタリアンパセリは3cm長さに切る。（2）鍋にバターを溶かし、レバーを炒めて取り出す。そこへきのこを入れて炒め、レバーを戻してBを加えて煮る。（3）器に盛り、黒胡椒をふってイタリアンパセリをのせる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
じゃがいものミモザサラダ（80kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏レバーは良質で消化の良いたんぱく質を豊富に含みます。他にビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（B1・B2・B6・B12・葉酸等）・ビタミンCや体に不足しがちなミネラル類（マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・マンガン等）を豊富に含む優れた食材です。
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