スープ・汁物
ちょっぴり酸味がポイントの味わい深いスープです。
豚肉と大根のサンラータン風
- エネルギー：270kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚肩ロース生姜焼用 …100g
干ししいたけ …2枚
大根 …200g
にんにく（うす切） …1片分
サラダ油 …大さじ1/2
酒 …50ml
片栗粉 …大さじ1
卵 …1個
ラー油 …好みで少々
塩・粗挽き黒胡椒 …各適宜
Ａ）長ねぎ（せん切）…10cm分
土生姜（せん切）…1片分
醤油 …大さじ1/2
酢 …大さじ2
作り方
（1）豚肉は細切りにする。干ししいたけは戻して石づきを除き、うす切りにする。戻し汁1/2カップは取りおく。大根は5mm角の拍子木切りにする。（2）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とにんにくを炒める。肉に火が入ったら大根としいたけを加えて炒め、水3カップと戻し汁、酒、塩小さじ1/3を加えて弱めの中火で20分くらい煮る。（3）（2）にＡを加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒各少々で味を調える。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れる。ふんわり広がってきたら火を止め、器に注ぐ。好みでラー油少々を加える。※調理時間に干ししいたけを戻す時間は含みません
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
干ししいたけは旨味成分（グアニル酸とグルタミン酸）を含むので、その戻し汁をだし汁として活用しましょう。
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