カリフラワーのエスニック風フライ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

カリフラワー　　　　…150g
卵白　　　　　　　　…1個分
揚げ油　　　　　　　…適量
Ａ）小麦粉　　　　　…30g
　　塩　　　　　　　…小さじ1/2
　　カレー粉　　　　…小さじ3/4
　　卵黄　　　　　　…1個分
　　炭酸水　　　　　…50ml
　　オリーブ油　　　…小さじ1

（1）カリフラワーは食べやすい大きさの小房に分ける。（2）ボウルにＡを混ぜ合わせる。（3）別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て、（2）に加えて泡が消えないようにさっくり混ぜる。（4）カリフラワーを（3）の衣にくぐらせて160℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。油を切って皿に盛る。

泡立てた卵白と炭酸の効果でフワッとサックリ揚がるのが特徴です。野菜だけでなく、魚介や鶏肉にもおすすめの衣です。

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