スープ・汁物
カリフラワーと根菜の食感が楽しいほっこりスープです。
カリフラワーと根菜のスープ
- エネルギー：190kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
カリフラワー …120g じゃがいも …1個 れんこん …120g 玉ねぎ …1/4個 ベーコン …20g オリーブ油 …大さじ1/2 コンソメ（顆粒）…小さじ1 塩・胡椒 …各適宜 粉チーズ …大さじ1
作り方
（1）カリフラワーは小房に分け、茎の部分は1cm角に切る。じゃがいもとれんこんは皮をむいて1cm角に切り、さっと水にさらして水気をきる。玉ねぎとベーコンは1cm角に切る。（2）厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて中～弱火で炒める。しんなりしてきたらカリフラワーとじゃがいも、れんこんを加えてざっと炒める。全体に油がまわったらコンソメと水500mlを加えて中火にし、煮立ったら蓋をして弱火で20分くらい煮る。（3）野菜が柔らかくなったら、味をみて足りないようなら塩少々で調味する。器に盛って胡椒少々と粉チーズを振る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
カリフラワーは加熱しても壊れにくいビタミンCを多く含んでいます（ゆでた場合53㎎／100g）。ビタミンCは皮膚や骨を構成するコラーゲンの合成に欠かせないビタミンです。
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