人参の中華風マリネ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

人参（小）　　　　　…1本
香菜　　　　　　　　…20g
ラー油　　　　　　　…小さじ1/2
Ａ）粉山椒　　　　　…小さじ1
　　おろしにんにく　…1/2個分
　　酢・ごま油　　　…各大さじ1
　　だし醤油　　　　…小さじ2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/4

（1）Ａを耐熱容器に入れてラップをせず、電子レンジ（600w）で30秒くらい加熱する。（2）人参はよく洗ってスライサーでうす切りにする。香菜は長さ1cm位に切る。（3）（1）にラー油を加え、（2）を和えてしばらく味をなじませる。

人参は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富なので動脈硬化の予防効果があります。β-カロテンは体内でビタミンＡに変わり、粘膜を保護し、免疫力を高める働きがあり、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。

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