塩こうじの豆乳スープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ベーコン　　　　…1枚
セロリ　　　　　…30g
玉ねぎ　　　　　…60g
人参　　　　　　…20g
豆乳　　　　　　…300ml
塩こうじ　　　　…小さじ1＋1/2
粗挽き黒胡椒　　…少々
オリーブ油　　　…小さじ1

（1）ベーコンは細切りにする。セロリと玉ねぎはうす切りにする。にんじんは長さ2cmの細切りにする。（2）鍋に油を熱し、（1）を炒める。豆乳を加えて煮る。野菜が軟らかくなったら、塩こうじを加えて、もう一度煮立ったら火を止める。器に注いで胡椒をふる。

塩こうじはまろやかな塩味でだしやスープを加えなくても料理をおいしく仕上げてくれます。発酵食品なので腸内環境を整え、便秘改善にも役立ちます。

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