豆苗と人参の煮びたし

※エネルギー、塩分は1人分の値です

豆苗　　　　　　　　…1袋
人参（せん切）　　　…30g
土生姜（せん切）　　…1/2片分
Ａ）ガラスープの素　…小さじ1/2
　　オイスターソース…小さじ1
　　酒　　　　　　　…大さじ1/2
　　塩　　　　　　　…少々
　　水　　　　　　　…100ml

（1）豆苗は根元を切り落とす。（2）鍋にＡと人参、土生姜を入れて煮、煮立ったら豆苗を加え、蓋をして煮る。途中、上下を返して全体に火を通す。しんなりしたら火からおろし、しばらくおいて味をなじませる。

豆苗はえんどう豆のスプラウトの一種で、若い葉と茎を食用する緑黄色野菜です。免疫力を高め、強い抗酸化力を示すβ-カロテンが豊富です。また、骨の形成を助けるビタミンＫや葉酸、腸内環境を整えてくれる食物繊維などを含んでいます。

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