ごぼうとさきいかのかき揚げ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ごぼう　　　　　　　…100g
洋人参　　　　　　　…40g
さきいか　　　　　　…25g
揚げ油　　　　　　　…適量
溶き卵　　　　　　　…1/3個分
炭酸水（または冷水）…50ml
小麦粉　　　　　　　…50g
Ａ）カレー粉　　　　…小さじ1/4
　　塩　　　　　　　…小さじ1/3

（1）ごぼうは5cm位の細切りにし、水にさらす。人参はせん切りにする。さきいかは長さ4cm位に切る。（2）卵をほぐして炭酸水を加え、小麦粉と片栗粉をさっくり混ぜて、（1）を加える。（3）揚げ油を180℃に熱し、食べやすい大きさにまとめた（2）をカラリと揚げる。好みでＡのカレー塩をつけていただく。

てんぷらの衣に炭酸水を入れて揚げると、炭酸水に含まれている二酸化炭素が蒸発し、同時に衣に含まれている水分も蒸発するのでサクサクに仕上がります。

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