中華・エスニック
いろんな食材の旨みや食感が楽しめるカレーライスです。
ほうれん草とえびのカレー
- エネルギー：491kcal
- 塩分：3.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ほうれん草 …100g 玉ねぎ（みじん切） …1/2個 オリーブ油 …大さじ1/2 にんにく（おろす） …1/2片分 むきえび …80g ミックスビーンズ …50g コンソメ …1/2個 カレールウ …40g ご飯 …300g フライドオニオン …あれば少々
作り方
（1）ほうれん草はさっとゆで、長さ1㎝位に切る。えびは片栗粉少々(分量外)で軽くもんで洗い流す。（2）深めのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて弱～中火で焦げないように炒める。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草とえび、ミックスビーンズを入れてさらに炒める。（3）水300mlとコンソメを加えて中火で煮込み、火を止めてカレールウを入れて溶かす。弱火で5分位煮込み、とろみが付いたら皿に盛ったご飯にかける。好みでフライドオニオンを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ほうれん草はβ-カロテンやビタミンC、葉酸、鉄などを豊富に含んだ緑黄色野菜です。
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