和食
春菊の香りと明太子の旨味が、食感のよい長いもをさらにおいしく！
長芋の明太子和え
- エネルギー：69kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
長芋 …110g
春菊 …40g
辛子明太子 …20g
Ａ）酢 …小さじ1
オリーブ油 …小さじ1
作り方
（1）長芋は拍子木切り（7mm角の長さ4～5cmの細い棒状）にする。春菊は葉先を摘み取る。（2）辛子明太子の皮を切り、ほぐしてＡと混ぜる。長芋を加えてよく混ぜ合わせる。（3）器に春菊を敷き、（2）を盛る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
チキンピカタ（195kcal）
きのこのホイル焼き（44kcal）
ワンポイントアドバイス
長芋は血圧を正常にコントロールするのに役立つカリウムを多く含みます。カリウムは水溶性なので生で食べるのが理想です。長芋はアミラーゼが含まれているので消化が良く、生食できます。独特のヌメリは水溶性の食物繊維で食欲増進に役立ちます。
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