塩分控えめの食事
ＥＰＡたっぷりの鯖を牛乳に浸して生臭さを取りムニエルにしました。
鯖のムニエル（塩分控えめの食事）
- エネルギー -> 233kcal
- 塩分 -> 1.1g
- 調理時間 -> 25分
※エネルギー、塩分は:1人分の値です
材料 4人分
生鯖 …4切れ
牛乳 …1/2カップ
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々
小麦粉 …大さじ2
オリーブ油 …大さじ1と1/3
ブロッコリー …1/2個
しめじ …1パック
水 …1/2カップ
ミニトマト …12個
Ａ）レモン汁 …大さじ1
しょうゆ …小さじ2
みじん切りパセリ…10ｇ
作り方
（1）生鯖は切り目を入れ牛乳に浸す。ブロッコリーは小房に分けて、さっとゆでる。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。（2）（1）の鯖の水気を取り、塩、こしょうをし、小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油を熱し、両面を焼く。鯖を取り出した後、水を入れて熱し、しめじを加えて煮、更にブロッコリーを加えて煮つめる。（3）皿に（2）を盛り、Ａをかけ、ミニトマトを添える。おすすめ献立 エネルギー たんぱく質 塩分 ご飯160g 269kcal 4.0g ─g 鯖のムニエル 233kcal 17.9g 1.1g （１食分）じゃが芋ケチャップ煮 84kcal 4.3g 0.6g ほうれん草のひたし 18kcal 2.2g 0.4g 合計 604kcal 28.4g 2.1g
ワンポイントアドバイス
食材をかりっと焼いたり、揚げたりすることで香ばしくなり、更に柑橘類のさわやかな酸味で減塩効果が出ます。
