チンゲン菜のピリ辛炒め

※エネルギー、塩分は1人分の値です

チンゲン菜　　　　　…200g
ちりめんじゃこ　　　…10g
赤唐辛子（小口切）　…1本分
オリーブ油　　　　　…小さじ1
Ａ）醤油　　　　　　…小さじ1
　　みりん　　　　　…小さじ1

（1）チンゲン菜の軸は食べやすい大きさに切り、葉は長さ4cmに切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。（2）フライパンに油を熱し、（1）と赤唐辛子、ちりめんじゃこを加えて炒め、Ａで調味する。

チンゲン菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含み、細胞の老化を防ぎます。また、高血圧予防に効果のあるカリウムも豊富です。カルシウムも牛乳並みに含まれているので（100g中100mg）、骨粗しょう症予防の効果が期待できます。

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