豚肉とじゃがいも衣のサクサク揚げ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

豚ももうす切　　　…180g
じゃがいも　　　　…1個
人参　　　　　　　…50g
リーフレタス　　　…40g
ミニトマト　　　　…8個
片栗粉　　　　　　…大さじ2弱
サラダ油　　　　　…適量
Ａ）塩　　　　　　…小さじ1/3
　　胡椒　　　　　…少々

（1）豚肉は短冊に切り、Ａをふる。じゃがいもと人参は千切りにする。（2）（1）に片栗粉をまぶし、豚肉を12等分にする。芯にしてじゃがいもと人参を外にして握り、170～180℃の油で揚げる。（3）器に（2）、リーフレタス、ミニトマトを盛る。好みでマヨネーズ醤油、ポン酢、辛子をつけていただく。

豚肉はビタミンB1を豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質の代謝を促し、疲労回復に役立ちます。じゃがいもはビタミンCを比較的多く含みでんぷんに包まれているので油で揚げたときの残存率は高いです。

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