ゴーヤと人参のサクサクかき揚げ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ゴーヤ　　　　　…1/2本
人参　　　　　　…50g
サラダ油　　　　…適量
Ａ　上新粉　　　…40g
　　溶き卵　　　…1個分
　　水　　　　　…80ml
　　塩　　　　　…小さじ1/4

（1）ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り、5㎜厚さの半月切りにする。人参は細切りにする。（2）Ａをよく混ぜ合わせて（1）を加え、サックリと混ぜる。（3）鍋に油を入れて180℃に熱し、（2）を木べらの上にのせて形を整え、油の中に流し入れる。固まったら裏返し、カリッとしたら取り出す。

米粉と小麦粉の油の吸収率を比較すると米粉のほうが低く、減量を心掛けている人にはお勧めの食材です。

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