チンゲン菜のかきたま中華スープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

チンゲン菜　　　　　　　…1株
人参　　　　　　　　　　…40g
もやし　　　　　　　　　…100g
乾燥わかめ　　　　　　　…小さじ1
溶き卵　　　　　　　　　…1個分
土生姜（千切り）　　　　…少々
Ａ）水　　　　　　　　　…300ml
　　顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1/2

（1）チンゲン菜は2cm長さに切り、人参は短冊切りにする。（2）鍋にＡ、人参を入れて火にかける。煮立ったらチンゲン菜、もやし、わかめを加えてやわらかくなるまで煮る。（3）溶き卵を回し入れて火をとめる。器に注ぎ、生姜を加えていただく。

野菜はお湯で煮ることにより、細胞壁が壊れ、細胞内の栄養素がスープに溶け出します。野菜に含まれる抗酸化作用の高い、ビタミン類、ミネラル類なども生で食べるより野菜を煮出したスープの方が抗酸化力が大幅に上がると言われています。

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