キャベツのスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

キャベツ　　　　…120g
ベーコン　　　　…2枚
オリーブオイル　…小さじ1/2
玉ねぎ（うす切）…1/2個分
小麦粉　　　　　…小さじ1/2
野菜ジュース　　…1/2缶（80ml）
コンソメ　　　　…1/2個
塩・胡椒　　　　…各少々

（1）キャベツは幅１ｃｍの細切りにする。ベーコンは幅５ｍｍに切る。（2）鍋に油を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉をふり入れて炒める｡野菜ジュースと水３００ｍｌ、コンソメ、キャベツを加え、弱火で蓋をして約6分煮、塩と胡椒で味を調える。

キャベツに含まれるキャベジンと呼ばれるビタミンＵには、粘膜の損傷を治して胃潰瘍や十二指腸潰瘍を予防する働きがあり、胃腸薬の成分としても取り入れられています。

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