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和食

じっくりと煮込むと骨から出る旨みが味わえます。ご飯が進むおかずです。

鶏手羽元と里芋の煮物

  • エネルギー:276kcal
  • 塩分:2.8g
  • 調理時間:30分
  • ※エネルギー、塩分は1人分の値です

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材料 2人分
鶏手羽元     …6本
里芋       …200g
サラダ油     …大さじ1/2
柚子の皮(せん切)…少々
A)醤油     …大さじ2
  砂糖・みりん …各大さじ1
  酢      …大さじ1/2
作り方
(1)里芋は洗って皮付きのまま熱湯で2~3分ゆでる。粗熱がとれたら皮をむいて大きなものは半分に切る。(2)フライパンに油を熱し、手羽元の表面に焦げ目がつくように全体を焼く。余分な油をペーパータオルでふき取り、と(1)、水150mlを加えて中火で蓋をし、10分ほど煮る。(3)里芋が柔らかくなったら蓋をはずし、煮汁が底に残るくらいまで煮詰める。器に盛って柚子の皮を散らす。おすすめ献立はこちら
おすすめ献立

もやし入り炊き込みご飯
小松菜のおひたし
漬物

ワンポイントアドバイス

鶏の手羽は腕から羽先までの部分で、手羽元、手羽中、手羽先に分かれます。肉は少なめですが、筋肉を包む膜や腱などの結合組織を構成するコラーゲンを多く含んでいます。コラーゲンが加熱により、可溶性のゼラチンに変化するため、時間をかけて加熱すると柔らかくなり、味もよくなります。



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