洋食
ご飯にもパンにもよく合う、じゃがいもと鶏レバーの、こっくりとした煮物です。
じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ煮
- エネルギー：391kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
じゃがいも …2個 ベーコンブロック …60g 鶏レバー …100g 玉ねぎ(みじん切) …1/3個分 マッシュルーム（うす切）…3個分 バジル（またはパセリ） …1枝 オリーブ油 …大さじ1+1/2 バルサミコ酢 …大さじ1 醤油 …大さじ1 塩・粗挽き黒胡椒 …各少々 粒入りマスタード …小さじ1
作り方
（1）じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、八分通りゆでる。ベーコンは5mm角の細切りにする。（2）レバーは脂やスジを取り除き、小さめのひと口大に切る。たっぷりの塩水に5分程漬けて血抜きをし、水気をふき取る。（3）フライパンに油を熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。マッシュルームとレバーを加えてさらに炒め、軽く塩・胡椒する。（4）（1）のじゃがいも加えて炒め合わせ、粗くちぎったバジルとバルサミコ酢、醤油を加えてざっくり混ぜ合わせ、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮する。器に盛って胡椒を振りかけ、マスタードを添える。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
じゃがいもに鉄分やたんぱく質の供給源となる肉を取り合わせ、植物油で炒めて煮るメニューは栄養バランスが取れた理想的な料理です。
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