中華・エスニック
たくさんの具材で栄養バランスのよい炒め物。フライパン一つで調理できる手軽なレシピです。
小松菜のチャプチェ
- エネルギー：366kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
緑豆春雨 …30g
ごま油 …小さじ1
小松菜 …150g
洋人参 …30g
玉ねぎ …30g
しめじ …50g
牛ロースうす切 …80g
サラダ油 …大さじ1/2
塩・胡椒 …各少々
糸唐辛子(あれば) …少々
Ａ）砂糖・白すりごま…各大さじ1
醤油 …大さじ1＋1/2
ごま油 …大さじ1/2
作り方
（1）春雨は表示をめやすに熱湯でもどし、水気をきる。食べやすい長さに切ってボウルに入れ、ごま油を回しかける（2）小松菜は軸と葉それぞれ5cmに切り、人参は長さ5cmの細切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。牛肉は幅2cmに切る。（3）フライパンにサラダ油を温め、牛肉を中火で炒める。色が変わったら小松菜の軸、人参、玉ねぎ、しめじを順に加える。玉ねぎが透き通ってきたら小松菜の葉を加えてさっと炒め、塩・胡椒で調味して火を止める。（4）（1）のボウルにＡを加えて軽く混ぜ、（3）を加えてさらに混ぜる。器に盛って糸唐辛子をのせる。
おすすめ献立
くずし豆腐とあさりのスープ
ご飯
果物
ワンポイントアドバイス
小松菜はほぼ一年中出回りますが、旬は冬です。不足しがちなカルシウムが豊富で、抗酸化力のあるカロテン、ビタミンCなどの栄養を含みます。カロテンは油脂と一緒に摂ると吸収がよくなります。
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