スープ・汁物
手軽にできる、グリーンピースのポタージュ。冷凍でもおいしくできますが、春から初夏にかけて旬の生のグリーンピースは、一味違う味わいです。
グリーンピースのポタージュ
- エネルギー：182kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
グリーンピース …正味150g
玉ねぎ …小1個
オリーブ油 …小さじ2
牛乳 …1/4カップ
塩・胡椒 …各少々
生クリーム（あれば）…少々
Ａ）砂糖 …小さじ1
コンソメ(顆粒) …小さじ1
水 …1カップ
作り方
（1）グリーンピースは熱湯でさっと湯通しして水気をきる。玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにする。（2）深めのフライパンに油を熱し、（1）を入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらＡを加えて中火で煮る。煮立ってきたら蓋をし、弱火で10～15分煮て粗熱をとる。（3）（2）をミキサーで攪拌し、なめらかなペースト状になったらフライパンに戻す。（4）ミキサーに牛乳を加えて数回まわし、残ったペーストも一緒に鍋に入れて弱火にかける。ふつふつと軽く煮立ったら火からおろし、塩と胡椒で調味する。器に注いで生クリームをあしらう。※ペーストの材料を倍にし、作り方（3）の状態で半量を冷凍保存すれば後日また楽しめます。
おすすめ献立
春色サーモンのオープンサンド
生野菜のサラダ
ワンポイントアドバイス
グリーンピースはマメ科の野菜ですが、菓子類やあん等に加工されるなど幅広く使われます。たんぱく質や食物繊維が多く、脂肪が少ないので肝臓病や心臓病、高血圧症等の方にもおすすめの食材です。
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