洋食
ほどよい酸味のカラフルなマリネは食欲をそそります。
夏野菜のマリネ
- エネルギー：122kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ズッキーニ …1/2本
なすび …1本
パプリカ（赤・黄） …各1/2個
セロリ …1/2本
にんにく(みじん切) …1/2片分
赤唐辛子（小口切） …1/2本分
オリーブ油 …25ml
Ａ）ワインビネガー（白）…50ml
砂糖 …大さじ1/4
塩 …小さじ1/2
粒胡椒（白） …5～6粒
ローリエ …1枚
作り方
（1）ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにし、なすびは厚さ1cmの輪切りにする。どちらも大きければさらに半月に切る。パプリカは種とへたを除き、セロリは筋を取って、それぞれひと口大の乱切りにする。（2）たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加え、（1）をさっとゆでて水気をきる。（3）フライパンに油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りがでたら火を止めてＡを加えてマリネ液を作り、（2）を加える。ボウルに移して冷蔵庫で1時間ほど漬ける。※調理時間に漬ける時間は含みません
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ズッキーニはペポかぼちゃの近縁種でカリウムやカルシウム、ビタミンCを多く含みます。くせがなく、淡泊な味わいでどんな料理にも使える夏野菜です。
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